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澳门威利斯网站家的生活2021年8月10日

更新 2021年8月10日

这不是自助餐厅,这是家

当地采购,全球烹饪,“有一种餐车的感觉”

行政总厨Russ Sawicki对美食充满热情. 他更兴奋的是,新学年开始时,他将公布澳门威利斯网站餐厅的变化.

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2020-21学年发生了许多变化, 其中最重要的是重新配置的餐厅, 发球线调整, 还有外卖盒,可以在室内和室外进行远距离用餐. “这次大流行绝对不同, 但它给了我一个机会,看看社区对食物和他们的烹饪团队的需求,主厨拉斯说, 谁在三月加入妇幼保健处, 2021. 今年秋天,学校将全面重新开放, 他和他的团队整个夏天都在工作, 计划和实验.

他解释道:“我的理念是一切都应该是受欢迎的。. “这不是学校的自助餐厅. 这是厨房. 这是家,应该有家的感觉.”

拉斯厨师的到来是在MHS于2020年将其食品服务纳入内部之后. 这一举动发生在澳门威利斯网站和它的食品供应商, 爱玛客, 双方决定结束二十年的合作关系. 新的烹饪服务团队现在负责校园内所有的餐饮服务、特殊活动和餐饮.

“过渡到内部烹饪为我们提供了更多的机会,以提供本地和全球菜单选项,并整合更多来自学生的输入, 教师, 和员工一起用餐,财务总监说 & 运营海伦·特尔弗P ' 21,他的团队负责过渡. 作为过渡的一部分, 学校的目标是在本地采购50%的校园食物.

拉斯主厨指出,尽可能多的食物来自当地农场、面包师和其他供应商. 其中包括Baldor Foods, 谁从哈德逊河谷采购产品, 康涅狄格, 和马萨诸塞州, 和马蒂餐馆, 该公司总部位于南迪尔菲尔德,产品来源遍及马萨诸塞州西部,包括伯克夏!

这里有纽约附近的福米萨诺面包店(Formisano Bakery)的产品,还有萨拉托加温泉(Saratoga Springs)的酸奶. 热饮站的特色是哈尼的茶 & 纽约州米勒顿的儿子们.Y.以及西斯托克布里奇Six Depot Roastery的咖啡.



我们已经做了很多改变,我们还会做更多. 我们应该用他们喜欢的食物来满足多样化社区的需求.

拉斯厨师来自一个有11个孩子的家庭,他一生都在烹饪. 最近,他在福尔曼学校担任行政总厨和餐饮服务总监, 在Litchfield, 康涅狄格. 他之前在康涅狄格州的西康沃尔拥有一家受欢迎的餐厅长达17年. 他坚信食物可以创造社区.

他说:“我们投资了一些东西,把人们聚集在一起——一个烟枪,一个烤架,一个巨大的海鲜饭锅。. “我们想让人们围绕美食和不同的文化走到一起, 和烧烤, 烧烤, 肉菜饭, 意大利调味饭——所有这些都能把人们聚在一起."

在夏季午餐时测试吸烟者的发明!

认识一下团队-苏

与大流行期间一样, 热餐由烹饪小组的一名成员提供, 而不是自助餐. 其中一个原因是它能鼓励交谈. “我想和学生们谈谈,了解他们喜欢什么,”拉斯主厨补充道. “我希望这个团队与学生和成年人交谈. 我们知道得越多,就越能满足他们的需求.”

传统的“热线”突出了拉斯主厨所说的“餐车的感觉”,还有标志性的花式玉米饼, 烤奶酪, 奶酪通心粉, 以及其他在大流行期间受到学生和成年人欢迎的作品. 菜单还包括每日素食, 无谷蛋白, 还有素食选择, 通常是在当天的主菜上做的, 还有很多传统的最爱, 比如意大利面和汉堡.

见见团队-米歇尔

“我们的目标之一是消除交通阻塞,拉斯主厨谈到可以延伸到客厅的线条时说. “其中一种方法是,当人们进入餐厅时,给他们选择. 他们可以跳过排队买热食物的队伍,直接去其中一个车站.”

•全球美食站——食客可以自己制作碗. 有很多大米, 面条的选择, 还有一个富含蛋白质的酒吧, 蔬菜, 的培养基配方, 和酱料. 主题有印度的,亚洲的,法国的,还有拉斯主厨想出来的.

•“来自灶台的食物”——这个速食动作站是对去年流行的“即食带走”午餐的模仿. A Culinary team member prepares quick foods — breakfast sandwiches in the morning; Cubano sandwiches at lunch — also to different themes. 当历史系学生学习希腊时,陀螺就出现在菜单上! 而且,你也不必“拿着就走”. 你可以随便找个座位坐在餐厅里.

•扩大沙拉吧,添加自制酱料. 汤是新鲜的,每天和熟食店特色新鲜的烤肉, 各种各样的奶酪, 还有大量的配菜.

•帕尼尼压力机让食客可以选择将三明治提升一个档次.

•一家“甜品店”主打当天的甜点

•过敏原站提供无麸质面包, 豆奶和燕麦奶, 以及满足饮食需求的其他选择.



餐厅的新布局!

“我们已经做了很多改变,我们还会做更多,拉斯说, 谁乐于分享他对工作的热情. “在面试过程中,我遇到了校长朱莉娅·希顿, 她用了“有抱负的”这个词,’这个词很好地描述了我们所追求的目标. 我们应该用他们喜欢的食物来满足多样化社区的需求.”